黑芥鸡丝
      菜系:清真菜 口味:黑芥味 主料:鸡肉200克 辅料:鸡肉100克,茭白50克,鸡蛋清20克 调料:大葱25克,姜25克,淀粉(蚕豆)5克,盐4克,辣椒粉15克,胡椒粉5克,味精5克,香油1克,猪油(炼制)75克
          功效
          消化不良调理 家常菜 
          制作方法
          1.将鸡肉剔去筋膜,切成细丝; 2.茭白洗净去皮,切细丝; 3.黑芥、葱、姜均切成与茭白丝相似的丝; 鸡肉丝加盐、蚕豆淀粉、蛋清抓匀上劲,拌匀上浆; 4.炒锅烧热,注入熟猪油40克,烧至二成热,将鸡丝放入,用筷子拨动,滑呈乳白色,倒入漏勺; 5.炒锅内倒熟猪油20克,烧热后,用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅,放入茭白丝和盐煸炒,加入鸡肉丝、黑芥丝,徐徐淋入用高汤、味精、胡椒粉、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡,翻炒均匀淋入少许熟猪油,起锅再淋上香油即成。
          使用时间
          无特殊时间限制
          营养解析
          鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
          食物相克
          鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
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